王向东开车直接把何雨柱带到第二食堂，这时候食堂里倒是来了不少人，应该是其他三个食堂的师傅，王向东还看到了马华。
“王科长好”马华跑过来必恭必敬的叫了声。
“马华你也过来啦。”王向东点头应道。
“诶，我是跟师父过来的。”马华连忙指着那边的一个师傅说道。
“嗯，跟着师傅要好好学啊。”王向东点头说道。
“我会的，谢谢王科长，那我过去了。”马华连忙点头应了一句后又回到他师父那边去了。
范主任看到何雨柱也来上班了，就召集四个食堂的主厨安排杀牛的任务，几个师傅套了一下，就请最有经验的第一食堂的包师傅先露一手，做个解牛的示范。
“王科长，这位包师傅手上的刀功很是了得，要不要见识一下他解牛的过程啊？”
范主任本来想拉着王向东去办公室的，看到他颇有兴趣的在一旁围观，就干脆陪他看杀牛了。
王向东还确实没杀过牛，空间里可是存了好多的牛，有从蒙国搞来的，也有从岛国搞来的，现在还有棒子那边的野牛，正好学学师傅是如何分解牛的。
野牛已经放过血了，那就省去了宰杀的过程，包师傅就直接开始分解了。
只见他拿出一把锋利的小刀，沿着野牛的颈部划了一圈，然后在颈椎处拨动两下，整个野牛头就被分离了，速度真快啊。
古代就有著名的庖丁解牛，都是很熟悉牛的身体构造，找准关节部位下刀，所以能轻松的把牛肢解了，即便是后世运用了自动化机器设备，那也只是提高了切肉的效率，分解还是人工厉害啊。
王向东原本还以为要拿大砍刀把野牛头给剁下来呢，没想到包师傅就拿这么一把小刀给解决了，果然是行家啊。
接下来就是剥皮了，包师傅还是拿着那把小刀，沿着四脚朝天的野牛腹部从颈部划到屁股，牛皮绽开，露出白色的脂肪和红色的牛肉来。
接着就从前腿开始剥皮，把牛皮和脂肪分开，到前腿时划开牛皮，在关节处又是轻松的拨动两下，切断牛筋，就把前脚连同牛蹄给切割下来放到一边，前腿的牛皮也剥离了。
同样的操作把另外一个前腿搞定，接着就是腹部到背部的牛皮剥离了，然后是后腿。
也就五分钟左右的时间，一张完整的牛皮就被顺利的剥离下来，立马引来了周围师傅们的掌声，何雨柱也大声叫好。
包师傅把牛皮交给徒弟去处理，主要是剔除粘在牛皮上的碎肉和脂肪，然后清洗干净拿去晾晒硝制。
这牛皮可是重要的物资，可以卖给废品回收公司，然后移交给需要的厂家去制作成皮鞋、皮包、皮带等皮制品，还能做沙发、皮鼓等，用途很广。
接下来就是分解牛肉了，包师傅换了一把利刃，切开了牛腹，先把一大团的内脏全掏出来，放进准备好的两个大木桶里，让徒弟推着板车先拉回第一食堂交给帮厨们处理了。
“包师傅，先把那玩意切下来。”范主任把准备好的一个搪瓷脸盆递了过去。
“范主任，这好大一坨呀，绝对大补，哈哈。”何雨柱指着那玩意笑道。
“怎么着？你也想要啊？”范主任撇了他一眼。
“我一个壮小伙哪用的着那玩意啊，还是您收着吧。”何雨柱拍着胸膛应道。
“这四头野牛的那玩意都放这里啊，我有用的，杀好后把各部位的牛肉统计入库，中午各食堂需要的分量你们自己找林干事登记领取，要保证工友们中午有肉菜吃啊。”范主任点头交待了工作。
牛肉当然也是有区别的，各部位的营养价值和口感都不同，一般分为四个等级，最好的是里脊肉，然后是上脑、眼肉、外脊肉等，再就是嫩肩肉、后腿肉、腰脊肉、臀肉等，剩下的腱子肉、胸肉、腹肉是量最多最普通的牛肉，也是市面上最常见的，当然也是价格最亲民的了，肋排和牛腩就是属于腹肉。
各个部位的牛肉口感不同，当然烹饪的形式也不同，炒、烤、涮等等，最终还是看食的喜好，当然烹饪的水平也很关键，但咱们老百姓嘛，只要感觉好吃有营养就行了。
王向东边琢磨着边看着包师傅麻利的把一整头牛分解完成，也听到了他对牛身上各个部位的介绍，感觉今天来食堂很有收获啊，回头也找个地方来练练手，把各个部位的牛肉都分解出来备着随时吃。
接下来还有三头野牛，还是包师傅负责剥皮，分解的工作就由何雨柱和其他师傅一起干了，场面就更热闹了，王向东也不再围观，跟着范主任去他的办公室了。
“王科长，我查了采购科那边的价目表，鱼类的价格差别比较大，我一种种都给分开计算了，猪肉现在降了些，是一块三毛一斤，牛肉现在是一块八毛一斤，整牛的话是一块五毛一斤，你看这些价格可以吗？”范主任把价目表递了过来。
“我就不看了，范主任你还能亏了我啊，开票吧，我那边可是有十几个兄弟在等着分钱呢。”王向东摆摆手说道。
第1004章 庖丁解牛(1/2),点击下一页继续阅读。